Chế độ ăn Địa Trung Hải - Bí quyết khỏe đẹp của người Hy Lạp
21/12/2018 | 09:49
Lợi ích của chế độ ăn Địa Trung Hải
Chế độ ăn Địa Trung Hải lấy cảm hứng từ đồ ăn truyền thống của các nước Hy Lạp và Italia những năm 1960. Theo nghiên cứu của GS. Ralph Stewart - Bệnh viện TP Auckland thuộc ĐH Auckland (New Zealand), sau khi xem xét dữ liệu của 15.482 người bị bệnh mạch vành (tuổi trung bình 67) ở 39 quốc gia, những người tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải ít bị nhồi máu cơ tim, đột quỵ hoặc tử vong vì bệnh tim.
Không những thế, ăn theo kiểu Địa Trung Hải còn được cho là giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, bệnh Parkinson, bệnh Alzheimer và tiểu đường type 2. Phụ nữ tuân theo chế độ ăn này đồng thời đặc biệt chú trọng việc sử dụng nhiều dầu olive và các loại hạt khác nhau sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú hơn.
Bữa ăn Hy Lạp chú trọng rau xanh, trái cây, cá và các loại hạt. Ảnh: AARP
Những đặc trưng của của chế độ ăn Địa Trung Hải
Khai vị bằng salad
Thực đơn Địa Trung Hải có quy tắc chung là ưu tiên rau củ quả, cá, dầu olive và các loại hạt. Có lẽ, nhờ chế độ ăn nhiều rau xanh, trái cây và dầu olive, các cô gái vùng Địa Trung Hải luôn nổi tiếng với vóc dáng thon thả, sở hữu làn da và mái tóc chắc khỏe.
Với người Hy Lạp, salad là món ăn không thể thiếu khi trung bình mỗi người dân nước này ăn tới 6 loại rau và trái cây mỗi ngày. Ngoài kích thích vị giác, salad còn giúp người Hy Lạp không ăn quá nhiều món chính. Các thành phần thường được dùng trong salad là dầu olive, dầu giấm, cá hồi, mật ong… giúp cân bằng vị giác và tốt cho sức khỏe.
Gia vị và các loại thảo mộc làm nên mùi vị món ăn
Món ăn đặc trưng Địa Trung Hải thường được tẩm ướp với nhiều loại gia vị, đặc biệt là gia vị cay nồng như: tiêu, húng, ớt, bạc hà… Ở những vùng miền Nam, người ta còn sử dụng quế, hành, tỏi trong các món ăn làm từ thịt truyền thống và các món hầm, salad, món nướng, đồ uống để tăng hương vị mà không làm mất đi chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, với quan niệm món ăn sẽ giữ hương vị và dinh dưỡng nguyên vẹn nhất khi sử dụng trực tiếp hoặc chế biến đơn giản, khi nấu nướng, người Hy Lạp thường thêm một chút dầu olive, muối và thì là để cân bằng hương vị mà không làm biến đổi dinh dưỡng của nguyên liệu.
Không trò chuyện trong lúc ăn
Sau khi dành nhiều thời gian để nấu nướng, người Hy Lạp tập trung vào việc thưởng thức bữa ăn. Họ quan niệm mất tập trung khi ăn sẽ làm gián đoạn dòng chảy năng lượng và quá trình tiêu hóa. Thời gian ăn khoa học giúp thanh lọc cơ thể và tâm hồn.
Tráng miệng với hoa quả, các loại hạt và sữa chua
Một chút đồ ngọt sau mỗi bữa ăn giúp cơ thể bổ sung đường hợp lý và kiểm soát sự thèm ngọt hiệu quả. Bởi vậy, các món tráng miệng như trái cây theo mùa và các loại hạt không bao giờ vắng mặt sau bữa ăn của người Hy Lạp.
Ngoài ra, người Hy Lạp cũng thích tráng miệng bằng sữa chua kết hợp với mật ong, ca cao hay trái cây để thay đổi hương vị mà không lo béo phì.
Phương Anh/GĐTE
Tags
“Sống trọn não bộ” - Trang sách của người từng trải qua đột quỵ nói về khoa học thần kinh não bộ
6 tháng trước
“Nằm vo tròn như một thai nhi trong bụng mẹ, tôi cảm giác mình sắp chết, không còn chút hi vọng nào có thể sống sót để kể lại câu chuyện này cho bất kỳ ai”.
